Festa da Alcatra promove símbolo gastronómico da ilha
A Câmara do Comércio e Indústria de Angra do Heroísmo (CCIAH), em parceria com a Confraria da Alcatra da Ilha Terceira, está a promover a Festa da Alcatra, uma iniciativa que visa valorizar e promover um dos pratos mais emblemáticos da identidade cultural terceirense.
O evento, que conta com o apoio dos municípios de Angra do Heroísmo e da Praia da Vitória, pretende incentivar os restaurantes locais a preservar e a divulgar a sua confeção tradicional.
"Mais do que uma competição, esta iniciativa pretende dar visibilidade aos estabelecimentos que mantêm viva a autenticidade desta iguaria", sublinha a CCIAH numa nota.
A iniciativa divide-se em dois momentos distintos, sendo o primeiro um workshop formativo agendado para amanhã, entre as 15h00 e as 17h30, no auditório da cozinha da Escola Profissional da Praia da Vitória.
Sob o tema "A Alcatra da Ilha Terceira - Gastronomia, História e Turismo", o workshop reunirá especialistas de várias áreas para uma abordagem integrada ao prato.
O programa inclui uma sessão sobre técnicas tradicionais de confeção, com a participação da Confraria da Alcatra da Ilha Terceira, do oleiro Ricardo Simas e da historiadora Carla Devesa, abordando desde a preparação do alguidar até às
variantes da receita e à importância da qualidade dos ingredientes.
O papel da alcatra enquanto produto turístico estará também em destaque, numa intervenção conduzida pelo jornalista Amílcar Malhó.
Está ainda prevista uma sessão prática orientada pelo chef Pedro Oliveira, focada no aproveitamento criativo de sobras, tanto da alcatra como da massa sovada, incentivando a inovação sustentável na restauração.
Segundo a organização, a participação neste workshop assume particular relevância, constituindo um dos critérios de prioridade na divulgação pública dos restaurantes aderentes à iniciativa.
O segundo momento da Festa da Alcatra decorrerá entre 24 de abril e 10 de maio, envolvendo restaurantes de toda a ilha, que deverão assegurar a confeção e o serviço de alcatra segundo os métodos tradicionais durante o período do evento
e ao longo de todo o ano.
A participação é gratuita e aberta aos restaurantes da ilha, mediante inscrição através de formulário disponibilizado pela CCIAH.
Com esta iniciativa, a CCIAH, a Confraria da Alcatra da Ilha Terceira e os municípios de Angra do Heroísmo e Praia da Vitória reforçam o compromisso de "preservar e projetar a riqueza gastronómica da Ilha Terceira, afirmando a Alcatra como um verdadeiro símbolo da cultura açoriana".
Diário Insular (14/04/2026)
