Festa da Alcatra valoriza tradição gastronómica da Ilha Terceira com workshop a 15 de abril
A Câmara do Comércio e Indústria de Angra do Heroísmo (CCIAH) e a Confraria da Alcatra da Ilha Terceira estão a promover a Festa da Alcatra.
O evento, que conta com o apoio dos Municípios de Angra do Heroísmo e da Praia da Vitória, tem como principal objetivo valorizar e promover um dos pratos mais emblemáticos da identidade cultural terceirense — a Alcatra da Ilha Terceira — incentivando os restaurantes locais a preservar e divulgar a sua confeção tradicional. Mais do que uma competição, esta iniciativa pretende dar visibilidade aos estabelecimentos que mantêm viva a autenticidade desta iguaria.
A Festa da Alcatra divide-se em dois momentos distintos. O primeiro destaque vai para o workshop formativo que terá lugar no próximo dia 15 de abril de 2026, entre as 15h00 e as 17h30, no auditório da cozinha da Escola Profissional da Praia da Vitória.
Sob o tema “A Alcatra da Ilha Terceira – Gastronomia, História e Turismo”, o workshop reunirá especialistas e profissionais de diferentes áreas para uma abordagem integrada ao prato. O programa inclui uma sessão dedicada às técnicas tradicionais de confeção, com a participação da Confraria da Alcatra da Ilha Terceira, do oleiro Ricardo Simas e da historiadora Carla Devesa, abordando desde a preparação do alguidar até às variantes da receita e à importância da qualidade dos ingredientes.
O evento contará ainda com uma reflexão sobre o papel da Alcatra enquanto produto turístico, conduzida pelo jornalista Amílcar Malhó, e terminará com uma sessão prática orientada pelo chef Pedro Oliveira, focada no aproveitamento criativo das sobras, tanto da Alcatra como da massa sovada, incentivando a inovação sustentável na restauração.
A participação no workshop assume especial relevância, sendo um dos critérios de prioridade na divulgação pública dos restaurantes aderentes à iniciativa.
O segundo momento da Festa da Alcatra decorrerá entre 24 de abril e 10 de maio, envolvendo restaurantes de toda a Ilha Terceira, que deverão garantir a confeção e o serviço da Alcatra segundo os métodos tradicionais durante o período do evento — e ao longo de todo o ano.
A participação é gratuita e aberta aos restaurantes da ilha, mediante o preenchimento do formulário de inscrição disponibilizado pela CCIAH.
Com esta iniciativa, a CCIAH, a Confraria da Alcatra da Ilha Terceira e os Municípios de Angra do Heroísmo e Praia da Vitória reforçam o compromisso de preservar e projetar a riqueza gastronómica da Ilha Terceira, afirmando a Alcatra como um verdadeiro símbolo da cultura açoriana.
