Boas Práticas Higiene e Segurança Alimentar nos alojamentos – Pequenos Almoços 6h
Ilha Terceira
Objetivos
- Reconhecer as Boas Práticas que devem ser cumpridas no âmbito da Higienização das Instalações e Superfícies
- Identificar as Boas Práticas de Higiene Pessoal
- Reconhecer as Boas Práticas nas operações: Receção, Preparação, Armazenamento e Distribuição
- Compreender e identificar os alergénios e as boas práticas que devem ser cumpridas nesse âmbito.
Público Alvo
- Empreendedores e gestores de Alojamentos Locais
- Funcionários de Alojamentos
- Responsáveis por Cozinhas e Refeitórios
Conteúdos Programáticos
1. Limpeza e desinfeção:
- Higiene das instalações.
- Importância do plano de limpeza.
- Métodos de limpeza utilizados.
- Controlo das operações de limpeza e desinfeção.
- Armazenamento de produtos químicos – cuidados a ter.
- Controlo de pragas.
2. Higiene Pessoal:
- Higiene individual.
- Boas Práticas a ser cumpridas
- Estado de saúde.
3. Boas Práticas de higiene e segurança alimentar nas operações:
- Receção das mercadorias.
- Armazenamento:
· à temperatura ambiente;
· no frio (refrigeração e conservação de congelados);
· Armazenamento e identificação de produtos após a abertura. - Preparação de alimentos:
· Manipulação de alimentos e prevenção da contaminação cruzada;
· tratamento de alimentos crus. - Distribuição de alimentos:
· Conservação e meios adequados para acondicionamento dos alimentos.
Alergénios
Horário
Das 15h às 18h
Formador/a
Formadora Certificada Catarina Lima
Inscrição Online através desta ligação - https://forms.gle/FAp2HqNAPzDwRfpy8
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