Gestão das Alergias Alimentares (4h)
Ilha Terceira
Objetivos
- Identificar e caracterizar a alergia alimentar;
- Distinguir alergia alimentar e intolerância alimentar
- Identificar os alimentos considerados potencialmente alergénicos
- Reconhecer e aplicar as boas práticas de gestão das alergias alimentares na restauração.
Conteúdos Programáticos
1. Conceito alergia alimentar
2. Alergia alimentar VS Intolerância alimentar
3. Alimentos considerados potencialmente alergénicos
4. Gestão das alergias alimentares na restauração:
4.1. Comunicação e atendimento
4.2. Alimentos e pratos a evitar por alergénio
4.3. Preparação e confeção das refeições;
4.4. Distribuição das refeições;
4.5. Armazenamento e higienização
Horário
Das 9h às 13h
Formador/a
Formadora Certificada Catarina Lima
Inscrição online através desta ligação - https://forms.gle/hBrskkPJYgVet1s97
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