Boas Práticas de Higiene e Segurança alimentar nas padarias
Ilha Terceira
Objetivos
Reconhecer quais os principais requisitos das instalações
Identificar as boas práticas de higienização das instalações, equipamentos e utensílios
Reconhecer as principais boas práticas de higiene pessoal
Reconhecer os principais tipos de perigos alimentares aplicáveis ao sector da padaria
Identificar as boas práticas aplicáveis ao armazenamento, fabrico e acondicionamento dos produtos de padaria e pastelaria
Identificar os requistos de rotulagem para os produtos de pastelaria e padaria
Reconhecer os requisitos de exposição e distribuição dos produtos de pastelaria e padaria
Identificar quais os principios do Sistema de HACCP aplicáveis ao sector da padaria e pastelaria.
Conteúdos Programáticos
1.
Requisitos instalações
2.
Noções de higienização das instalações, equipamentos e utensílios
3.
Noções de higiene pessoal
4.
Tipos de perigos mais frequentes no sector das padarias.
5.
Boas práticas de armazenamento dos produtos de padaria
6.
Boas práticas de fabrico dos produtos de padaria e pastelaria
7.
Requisitos rotulagem nos produtos de pastelaria e padaria
8.
Requisitos exposição e distribuição de produtos de pastelaria e padaria
9.
Principios de HACCP aplicados ao sector das padarias
Horário
Das 18H às 21H00
Formador/a
Formadora Certificada Catarina Lima
